Tostadas con virutas de cantharellus confitados

Receta Basozaleak  autor Ramón

Ingredientes:

Pan (del día anterior), leche, canela en rama y en polvo, nata, corteza de limón, azúcar moreno y blanco, huevos, aceite de girasol, cantharellus y licor.

Elaboración:

Cogemos leche con la canela en rama las cortezas del limón y  la nata lo calentamos, cuando este hirviendo añadimos el azúcar blanco en cinco minutos lo apagamos y lo dejamos enfriar.

Cortamos el pan en rodajas de un centímetro de grueso  las ponemos en un recipiente añadiendo la leche para que empapen bien durante veinte minutos.

Batimos los huevos y  untamos las tostadas bien de huevo y las freímos, las depositamos en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Las colocamos en una bandeja las rociamos del azúcar moreno la canela en polvo y las virutas de los cantharellus confitados

Cantharellus confitados:

Colocamos en un recipiente los cantharellus (bien picaditos) añadimos orujo u otro licor junto con el azúcar (un 30/50% del peso de los catharellus) mientras hierven los movemos hasta conseguir una especie de salsa y en caliente lo rociamos sobre las tostadas.