Ensalada  con vinagreta templada de soja

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gramos de brotes (germinados) de soja.
2 dientes de ajos.
100 gramos de judías blancas cocidas.
200 gramos tomates cherry

100 gramos de pimiento morrón rojo.

Vinagreta templada:8 cucharadas de aceite de oliva.2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.2 cucharadas de salsa de soja. 

CÓMO SE ELABORA

:Picamos muy finamente los ajos y cortamos en tiras el pimiento morrón. En una ensaladera mezclamos la soja, las judías blancas cocidas y el pimiento con el maíz cocido.Para hacer la vinagreta templada: En una sartén calentamos el aceite con el ajo una vez esté dorado sacamos del fuego y dejamos templar y añadimos con cuidado, el vinagre y la salsa de soja, removemos bien y aliñamos la ensalada.Ponemos a punto de sal y servimos de inmediato.

COMENTARIO DIETÉTICO

Esta ensalada tiene la particularidad de que está elaborada a base de legumbre por lo que su aporte proteico es muy relevante. El ingrediente básico de esta ensalada es la soja. La soja es una legumbre con propiedades muy interesantes. Posee más proteínas que la carne y su contenido en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas insaturadas es notable. En este caso con la soja se elaboran una ensalada junto con otras legumbres como las judías blancas. Este ensalada tiene un valor energético considerable, debido al aporte de proteínas fundamentalmente y de hidratos de carbono. La fibra está presente en gran medida en esta ensalada.