Pleurotus salteados en Madeira

 

 

 

INGREDIENTES

5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite;
1/2 taza de escalonia picadita o en su lugar 1 diente de ajo machacado 1/2 taza de cebolla picadita para reemplazarla;
1/2 cucharadita de tomillo seco molido o 2 ramitas si es fresco;
1/8 de cucharadita de mejorana seca molida;
1/8 de cucharadita de estragón seco o fresco;
1/2 cucharadita de sal;
1/8 de cucharadita de pimienta molida;
450 gramos de hongos pleurotus frescos;
 1/2 taza de vino Madeira.

PREPARACIÓN

1.En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a calentar, se agregan la escalonia, el ajo, la cebolla, el tomillo, la mejorana, el estragón, la sal y la pimienta. Se cocinan hasta marchitar, unos 7 minutos. Se agregan los hongos: las “hojas” separadas de los tallos, éstos cortados finamente, y se cocinan hasta que casi se evapore el líquido que producen.

2. Se agrega el vino, se cocina hasta que se reduzca a la cuarta parte y se retiran del fuego.