Brochette de congrio y salmon

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Brochette de congrio y salmón

 

 

Ingredientes

Ingredientes

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Congrio 1 Filete
Limón 1/2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Salmón 1 Filete

Vegetales salteados

Aceite de oliva 40 cc
Berenjenas 2 Unidades
Cebolla de verdeo 4 Unidades
Champignones medianos 6 Unidades
Hongos 80 g
Pimiento amarillo 1
Pimiento rojo 1
Sal y Pimienta A gusto

Salsa

Fécula de maíz 2 cdas.
Fondo de pescado 100 cc
Salsa de soja 100 cc

Procedimiento

– Retire la grasa del salmón, las espinas, la piel y corte en cubos.
– Limpie el congrio, retire los filete y corte en cubos.
– Exprima el limón.
– En un bowl coloque el pescado y agregue, jugo de limón, sal,
pimienta y aceite de oliva. Mezcle y deje marinar unos minutos.
– En una parrilla bien caliente coloque el pescado a cocinar de ambos
lados.
Verduras salteadas
– Limpie las cebollas de verdeo, corte parte de las hojas verdes y
haga un corte en el centro sin separar.
– Corte los extremos del pimiento rojo y amarillo, retire las semillas
y la parte blanca y corte en trozos grandes.
– Corte el extremo de las berenjenas y corte en trozos grandes.
– Limpie y corte los hongos al medio.
– En sartén con aceite de oliva saltee las cebollas de verdeo enteras,
los pimientos, las berenjenas, los hongos, los champiñones, sal y
pimienta.
Armado
– En una brocheta intercale el congrio y el salmón, termine con un
champiñones en el extremo.
Salsa
– Disuelva la fécula de maíz en caldo de pescado frío.
– En una sartén coloque salsa de soja, fondo de pescado y fécula de
maíz.
– Mezcle bien hasta espesar.
– Retire y coloque en un bowl.
Presentación
– En un plato coloque los vegetales salteados, encima las brochetas de
pescado y rocíe con la salsa.